Resep Masakan Dunia

Selamat pagi, Tengkleng Khas Solo ini pada awalnya adalah masakan rakyat yang tidak mampu makan gulai daging kambing seperti masakan orang-orang kaya pada waktu jaman penjajahan Belanda. Karena itu Tengkleng Khas Solo ini dulunya hanya berisi tulang-tulang kambing yang masih menyisakan sedikit daging yang menempel dan jeroan kambing yang tidak terpakai pada gulai. Siapa sangka tengkleng yang dulunya masakan rakyat biasa sekarang menjadi sangat terkenal dan menjadi masakan favorit berbagai kalangan (termasuk saya), bahkan sudah umum ditemukan sebagai hidangan dalam acara resepsi-resepsi. Mari kita buat bersama.

Bahan:
500gr Iga kambing, potong sesuai selera
500gr Jeroan kambing (usus, lidah, telinga, hari,dll), potong sesuai selera
4lbr Daun Jeruk
2lbr Daun salam
3cm Kayu manis
6butir Cengkeh
1ltr Air
4sdm Minyak goreng
Garam, Kecap manis, dan Merica bubuk secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
12 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
Kunyit sepanjang 1 jari
6 butir Kemiri, sangrai
1 butir Pala

Bumbu yang dimemarkan:
4cm Jahe
4cm Lengkuas
2 batang Serai

Cara membuat Tengkleng Khas Solo:

1. Rebus iga kambing hingga air mengluarkan busa dan kotoran, buang busa dan kotorannya, angkat iga kambing, sisihkan. Lakukan yang sama dengan jeroan kambing.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng, tumis bahan yang dimemarkan sebentar, masukkan bahan yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh, tumis hingga harum. 
3. Masukkan iga kambing dan jeroan, aduk hingga iga kambing dan jeroan terbalut bumbu secara merata. 
4. Masukkan air, masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api hingga iga kambing empuk, tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap sesuai selera, aduk kembali.
5. Sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis dan bawang goreng.